当然，在餐饮业，您需要将小费与员工的标准税务考虑因素一起考虑。小费（不包括自动小费，其运作方式不同）被视为员工收入，而不是餐厅收入，并且无需预扣税款。
但这并不意味着您在会计过程中不需要考虑它们。您餐厅的员工仍需向您报告小费，您和您的员工也都需要为小费纳税 - 您只是不需要将其作为餐厅收入的一部分进行报告。
会计期间
由于一周中哪一天往往会影响餐馆的生意（例如，周五晚上可能会吸引更多的顾客，从而比平静的周二赚更多的钱），领先的食品成本管理解决方案公司 Orderly 表示，采用四周会计期而不是每月会计期会更有用。
四周会计期是指一次会计四个星期，每个星期从星期一开始，到星期日结束。这样，您就可以将每年的时间段合并起来。另一方面，如果会计期为月度，去年 7 月和今年 7 月的星期五和星期六的数量会有所不同。这在其他行业并不是什么大问题，但在餐饮业中却必须注意。
餐厅费用类型
像任何企业一样，餐馆既有固定费用也有变动费用。固定费用包括运营成本，如租金、水电费、保险费、贷款支付和员工工资。
变动费用预算起来更困难，因为它们经常变化。员工的时薪和食品成本是最重要的变动费用。利润会波动，因此使用百分比而不是固定金额至关重要。
如果您的繁忙周销售额为 10,000 美元，而淡季 卡塔尔whatsapp 数据 销售额为 5,000 美元，那么您的人工和食品成本会更高。请将人工和食品成本分别控制在销售额的 30% 以保持盈利。
库存管理
虽然其他企业（例如零售店）可能不需要频繁盘点库存（许多企业可以每月、每季度甚至每年盘点一次），但每周库存管理对餐馆来说至关重要。为什么？因为餐馆的库存是食物，其中大部分是易腐烂的，会在不到一个月的时间内变质。
仅供参考：与库存一样，一些企业可能会按月或按季度创建损益表。每周的损益表对餐厅来说是明智之举，因为它们有助于管理库存。出于同样的原因，现金流报告也应该更频繁地发布。
销售成本
销售成本 (COGS) 也是库存管理的重要组成部分。销售成本等于公司为生产销售产品而购买所需材料的直接成本。在餐厅环境中，这将是每月为准备餐厅菜单上的菜品而支付的金额。
降低销售成本是增加利润的绝佳方法。首先对您的商品进行分类 - 例如肉类、奶制品和水果。然后，您可以为每个类别设置成本百分比，这样更易于管理。
尽量减少浪费也很重要。仔细测量配料，并确保所有员工都这样做。如果食谱要求四分之一杯奶酪，但一直使用半杯，那么奶酪成本就会翻倍。这些支出加起来会产生重大影响。